Praktyczne rozwiązania dla lokali gastronomicznych
Wspieram lokale gastronomiczne w podejmowaniu trafnych decyzji biznesowych – od audytu i analizy kosztów, po cyfryzację, strategię i rozwój. Skupiam się na rozwiązaniach, które zwiększają rentowność i poprawiają efektywność działania.
Wybierz usługi, które pomagają Twojej gastronomii
rosnąć i zarabiać
Usługa optymalizacji działalności gastronomicznej koncentrująca się na zwiększeniu efektywności operacyjnej oraz poprawie rentowności lokalu. Proponowane działania są dostosowane do możliwości organizacyjnych i finansowych biznesu, a ich wdrożenie odbywa się według indywidualnego harmonogramu.
Zakres usługi obejmuje m.in.:
- przygotowanie planu optymalizacji kluczowych procesów operacyjnych,
- opracowanie strategii cenowej z uwzględnieniem food cost, marży i pozycji konkurencyjnej,
- rekomendacje dotyczące struktury i zawartości menu (rotacja, produkty flagowe, upselling),
- propozycje działań zwiększających średni rachunek oraz liczbę transakcji,
- stworzenie planu motywacyjnego wspierającego efektywność zespołu i zaangażowanie pracowników,
- określenie priorytetów wdrożeniowych i rozpisanie harmonogramu zmian,
- identyfikację szybkich działań operacyjnych (tzw. quick wins) oraz elementów wymagających, długofalowej pracy.
Efektem pracy jest kompleksowy plan działań możliwych do natychmiastowego wdrożenia, wspierający rozwój restauracji zarówno w kontekście finansowym, jak i organizacyjnym.
Kompleksowy audyt gastronomiczny pozwala zidentyfikować kluczowe obszary wymagające poprawy i wdrożyć działania zwiększające rentowność lokalu. Analizie poddawane są zarówno aspekty finansowe, jak i operacyjne, co umożliwia pełne zrozumienie, gdzie i dlaczego pojawiają się straty.
Zakres usługi obejmuje m.in.:
- analizę procesów operacyjnych na zapleczu i sali,
- identyfikację nieefektywnych działań wpływających na koszty i jakość,
- przegląd menu pod kątem food cost, popularności i marży,
- ocenę struktury organizacyjnej i efektywności zespołu,
- sprawdzenie standardów obsługi oraz zarządzania personelem,
- analizę danych sprzedażowych i kosztowych,
- weryfikację współpracy z dostawcami i warunków zakupowych.
Efektem audytu jest raport zawierający:
- konkretne rekomendacje optymalizacyjne,
- wskazanie priorytetów działań,
- propozycje szybkich usprawnień i długofalowych zmian,
- szacunkowy wpływ rekomendacji na wynik finansowy lokalu.
Audyt stanowi solidną podstawę do dalszego planowania rozwoju lub wprowadzenia zmian operacyjnych i organizacyjnych.
Usługa wdrożeniowa stanowi rozszerzenie wcześniejszych etapów analizy i planowania, zapewniając realne wsparcie w przekuciu rekomendacji w codzienną praktykę operacyjną. Obejmuje działania doradcze, szkoleniowe oraz monitoring efektów wdrażanych zmian, dostosowane do możliwości i tempa pracy lokalu.
Zakres usługi obejmuje m.in.:
- praktyczne wsparcie we wdrożeniu zaleceń dotyczących menu, kosztów i organizacji pracy,
- szkolenia dla personelu oraz kadry zarządzającej w zakresie standardów operacyjnych i zarządzania zespołem,
- dostęp do gotowych narzędzi: procedur, checklist, szablonów operacyjnych,
- regularne spotkania kontrolne monitorujące postępy i weryfikujące efekty zmian,
- bieżące konsultacje wspierające podejmowanie decyzji w trakcie wdrażania,
- elastyczne dostosowanie tempa i zakresu wdrożeń do możliwości organizacyjnych lokalu.
Dzięki współpracy proces wdrażania zmian przebiega sprawnie i bez dezorganizacji, zespół zyskuje konkretne narzędzia do utrzymania nowych standardów w dłuższej perspektywie.
Usługa cyfryzacji działalności gastronomicznej ma na celu usprawnienie procesów operacyjnych poprzez wdrożenie nowoczesnych narzędzi technologicznych, dopasowanych do specyfiki danego lokalu. Proces obejmuje wszystkie kluczowe etapy – od analizy po szkolenia i wsparcie techniczne.
Zakres usługi obejmuje m.in.:
- audyt aktualnych procesów operacyjnych oraz identyfikację obszarów możliwych do automatyzacji,
- dobór systemów i narzędzi cyfrowych dopasowanych do potrzeb i skali działalności,
- konfigurację oprogramowania, dostosowanie funkcjonalności oraz przygotowanie środowiska pracy,
- szkolenia zespołu z obsługi nowych narzędzi, w tym: kas, systemów POS, CRM czy aplikacji magazynowych,
- wsparcie wdrożeniowe oraz bieżące rozwiązywanie problemów technicznych,
- przekazanie procedur i materiałów umożliwiających dalsze samodzielne korzystanie z wdrożonych rozwiązań.
Wdrożenie technologii w gastronomii pozwala na lepszą kontrolę kosztów, szybszą obsługę gości i zwiększenie efektywności pracy zespołu.
Wybrane, wdrażane narzędzia:
- narzędzia i modele w Excelu i Google Sheets według zapotrzebowania klienta
- add Controlling,
- kadromierz i zarządzanie zespołem,
- systemy organizacji pracy (Notion, ClickUp).
Systemy organizacji pracy (Notion, ClickUp).
Usługa indywidualnej konsultacji gastronomicznej skierowana jest do właścicieli lokali, którzy chcą rozwiązać konkretny problem lub usprawnić wybrany obszar działalności. Spotkania mają charakter praktyczny i nastawione są na szybkie wdrożenie konkretnych rozwiązań.
Zakres usługi obejmuje m.in.:
- godzinne konsultacje (online lub w lokalu) dostosowane do potrzeb klienta,
- analizę konkretnego obszaru biznesu, np.: food cost, zarządzanie zespołem, obsługa gości, organizacja kuchni,
- zestaw rekomendacji możliwych do samodzielnego wdrożenia,
- dostęp do podstawowych narzędzi i procedur operacyjnych (np.: szablony, checklisty),
- możliwość elastycznego doboru tematyki i liczby spotkań.
To szybka i skuteczna forma wsparcia dla lokali gastronomicznych, które potrzebują konkretnej wiedzy i rozwiązań bez angażowania się w długofalowy proces doradczy.
Kompleksowy pakiet doradczy przeznaczony jest dla właścicieli lokali gastronomicznych, którzy chcą całościowo ocenić kondycję swojego biznesu i wprowadzić skuteczne zmiany operacyjne, organizacyjne i strategiczne. Usługa łączy dogłębną analizę z konkretnym planem działania i dalszym wsparciem we wdrożeniu.
Zakres usługi obejmuje m.in.:
- pełny audyt operacyjny realizowany na miejscu (2-3 dni w lokalu),
- ocenę procesów, zespołu, struktury kosztów oraz menu pod kątem rentowności,
- szczegółowy raport zawierający konkretne rekomendacje optymalizacyjne,
- opracowanie strategii rozwoju biznesu na najbliższe 6-12 miesięcy,
- dwie sesje wdrożeniowe (każda po 2 godziny), wspierające implementację zaleceń,
- 30 dni wsparcia e-mailowego lub telefonicznego po zakończeniu audytu.
Usługa pozwala nie tylko zidentyfikować obszary wymagające zmian, ale także zaplanować i wdrożyć działania podnoszące efektywność, rentowność i skalowalność lokalu.
Usługa skierowana jest do właścicieli lokali gastronomicznych poszukujących długofalowego wsparcia w zakresie transformacji operacyjnej, organizacyjnej i strategicznej. Obejmuje kompleksowy zakres działań wdrożeniowych, rozwojowych i doradczych, prowadzonych w stałym cyklu współpracy.
Zakres usługi obejmuje m.in.:
- wszystkie elementy zawarte w pakiecie „Audyt i strategia”,
- comiesięczne spotkania wdrożeniowe w lokalu (8 godzin miesięcznie),
- cotygodniowe konsultacje online (1 godzina tygodniowo),
- szkolenia dla personelu operacyjnego i kadry zarządzającej,
- tworzenie i wdrażanie dedykowanych procedur operacyjnych i zarządczych,
- wsparcie w rekrutacji kluczowych członków zespołu,
- nieograniczony dostęp do konsultacji mailowych i telefonicznych,
- kwartalne przeglądy realizacji strategii oraz aktualizację planów działania.
Program pozwala na systematyczne wprowadzanie zmian, kontrolę efektów oraz bieżące dostosowanie działań do potrzeb lokalu i zmieniających się warunków rynkowych.
Usługa dedykowana jest inwestorom i właścicielom planującym uruchomienie nowego lokalu gastronomicznego lub rozwój konceptu w modelu sieciowym. Zakres działań obejmuje pełne wsparcie od etapu planowania, przez budowę zespołu, aż po skuteczne uruchomienie i zarządzanie operacyjne.
Zakres usługi obejmuje m.in.:
- wszystkie elementy zawarte w pakiecie „Pełne wsparcie”,
- pomoc w opracowaniu biznesplanu oraz pozyskiwaniu finansowania zewnętrznego,
- wsparcie w wyborze lokalizacji i prowadzeniu negocjacji najmu,
- projektowanie przestrzeni operacyjnej oraz przepływów pracy w kuchni i na sali,
- tworzenie pełnej dokumentacji operacyjnej, w tym: procedur, receptur, standardów i check-list,
- rekrutację oraz szkolenie całego zespołu – od personelu liniowego po kadrę zarządzającą,
- wsparcie merytoryczne i operacyjne w trakcie uruchomienia lokalu,
- comiesięczne spotkania zarządcze (min. 2 dni w miesiącu),
- kompleksowe wdrożenie narzędzi zarządczych: kontrolling kosztów, systemy do planowania pracy, kadry, oraz narzędzia organizacyjne (np. Notion).
Usługa pozwala na uruchomienie lokalu gastronomicznego w sposób profesjonalny, przemyślany i oparty na sprawdzonych modelach działania.
Usługa przeznaczona jest dla lokali gastronomicznych, które chcą połączyć usprawnienia operacyjne z wdrożeniem nowoczesnych narzędzi zarządzania. Proces obejmuje zarówno analizę obecnego stanu, jak i konkretne działania wdrożeniowe z pełnym wsparciem.
Zakres usługi obejmuje m.in.:
- audyt operacyjny z uwzględnieniem potrzeb cyfryzacji i automatyzacji,
- opracowanie strategii optymalizacji kluczowych procesów biznesowych,
- pełne wdrożenie pakietu narzędzi zarządczych, takich jak: kontrolling kosztów, Kadromierz, systemy POS, Notion lub ClickUp, integracja z księgowością,
- reorganizację procesów pod kątem efektywności i płynności operacyjnej,
- szkolenia dla kadry zarządzającej i pracowników operacyjnych,
- trzymiesięczne wsparcie wdrożeniowe (8 godzin miesięcznie pracy w lokalu),
- regularne przeglądy efektywności wdrożonych rozwiązań i ich optymalizację.
Usługa umożliwia unowocześnienie funkcjonowania restauracji i stworzenie skalowalnego modelu operacyjnego opartego na danych, narzędziach i jasnych procedurach.
Usługa pełnego zarządzania projektem gastronomicznym skierowana jest do inwestorów i właścicieli lokali, którzy oczekują kompleksowego prowadzenia całego procesu od pomysłu do otwarcia. Prace realizowane są w ścisłej współpracy z klientem, z naciskiem na terminowość, jakość oraz optymalizację kosztów inwestycji.
Zakres usługi obejmuje kilka etapów zaangażowania.
Fazę koncepcyjną:
- opracowanie biznesplanu i strategii operacyjnej,
- wsparcie w wyborze lokalizacji i negocjowaniu warunków najmu,
- stworzenie koncepcji funkcjonalnej i wizualnej lokalu,
- określenie potrzeb sprzętowych i technologicznych.
Fazę projektową:
- koordynację pracy architektów i projektantów branżowych,
- optymalizację układu funkcjonalnego kuchni i sali,
- dobór materiałów wykończeniowych,
- przygotowanie pełnej dokumentacji projektowej.
Fazę realizacji:
- wybór i nadzór nad wykonawcami robót budowlanych,
- zarządzanie harmonogramem i budżetem inwestycji,
- koordynację dostaw wyposażenia i sprzętu gastronomicznego,
- bieżącą kontrolę jakości wykonywanych prac.
Fazę przedoperacyjną:
- rekrutację i szkolenie zespołu,
- stworzenie procedur operacyjnych i wdrożenie systemów zarządczych,
- przygotowanie strategii otwarcia i jej realizację.
Wsparcie po otwarciu:
- optymalizację procesów operacyjnych na bazie danych i obserwacji,
- bieżący monitoring wyników i wprowadzanie korekt,
- wsparcie kierownictwa w pierwszych miesiącach działania,
- analizę feedbacku klientów oraz rekomendacje usprawnień.
Całość realizowana jest według przygotowanego harmonogramu i planu projektu, z regularnym raportowaniem postępów, zarządzaniem ryzykiem i pełną koordynacją wszystkich podwykonawców i dostawców.
Wybór odpowiedniej lokalizacji to jeden z kluczowych czynników wpływających na powodzenie biznesu gastronomicznego. Usługa analizy potencjału lokalu pozwala podjąć świadomą decyzję inwestycyjną, minimalizując ryzyko kosztownych błędów adaptacyjnych lub operacyjnych.
Zakres usługi obejmuje m.in.:
- szczegółowy audyt techniczny nieruchomości z oceną stanu instalacji elektrycznej, wodno-kanalizacyjnej, wentylacyjnej,
- analizę możliwości adaptacji przestrzeni zgodnie z wymogami SANEPID i przepisami branżowymi,
- identyfikację potencjalnych problemów konstrukcyjnych oraz ocenę stanu podłóg, ścian i sufitów,
- przygotowanie kosztorysu prac adaptacyjnych wraz z harmonogramem i identyfikacją potencjalnych utrudnień,
- weryfikację aspektów formalno-prawnych, w tym ograniczeń wynikających z MPZP, pozwoleń budowlanych i wymogów PPOŻ,
- analizę dokumentacji technicznej i wizję lokalną z udziałem eksperta gastronomicznego i inspektora budowlanego,
- prezentację raportu końcowego wraz z rekomendacjami i scenariuszami dalszych działań.
Usługa stanowi istotne wsparcie w procesie planowania nowego lokalu gastronomicznego i pozwala uniknąć decyzji skutkujących kosztownymi konsekwencjami na etapie inwestycji lub operacji.
Umowa najmu lokalu gastronomicznego to jedno z najważniejszych zobowiązań, które wpływa na rentowność i stabilność biznesu. Profesjonalna reprezentacja w procesie negocjacji pozwala uniknąć ryzykownych zapisów oraz uzyskać warunki korzystne operacyjnie i finansowo.
Zakres usługi obejmuje m.in.:
- przygotowanie indywidualnej strategii negocjacyjnej w oparciu o cele biznesowe,
- pełną reprezentację w kontakcie z wynajmującym, w tym prowadzenie rozmów i spotkań,
- analizę lokalnego rynku najmu oraz porównanie stawek w danym obszarze,
- negocjowanie okresów bezczynszowych, udziału wynajmującego w kosztach adaptacji oraz zapisów dotyczących indeksacji czynszu,
- optymalizację opłat eksploatacyjnych i warunków dodatkowych,
- analizę prawną umowy najmu, identyfikację niekorzystnych zapisów i rekomendacje zmian,
- zabezpieczenie korzystnych warunków rozwiązania umowy oraz możliwości rozwoju lokalu w przyszłości,
- dokumentację całego procesu negocjacyjnego i wsparcie do momentu podpisania umowy.
Usługa zapewnia bezpieczeństwo prawne i finansowe przy długoterminowym zobowiązaniu najmu, a także wzmacnia pozycję negocjacyjną inwestora lub restauratora.